Зефир в шоколаде.

[Андреич]

Надо поискать в инете, и то не факт, что выйдет. Я когда-то искал поселение мха и убедился, что это очень непростая штука, у меня ничего не вышло :(

[Karmadon]

Хамон и сыр не получится- климат не тот. Как у вас с вяленым мясом вышло? Я в прошлом году так и не созрел приготовить.

Да отлично. Время от времени делаем. Только нервотрёпки много. Зреет же он в холодильнике, на двери. Каждый раз открываешь, а там он. Зреет. Месяц, б...!

[Huboy]

Посоветуйте хорошее оливковое масло. Для салатов. Нужно вкусное, для себя покупается.
P.S. В сильпо есть затычки-лейки для масла. Что-то около тридцати гривен пара. Я больше года искал такие пробки, не мог найти, целая проблема. Очень нужная штука для экономии масла, денег и съеденных калорий. Время тоже экономится- не нужно съеденные калории выгуливать в парке. Но эти пробки под винную бутылку, в бутылках из под крепких напитков болтается.

[moose]

В селі вродили артишоки, не знаю як їх готувати. Казав їден - в маслі жарити. Підкажіть шоб було не марудно і смачно, до вина і курячих стегенець. І так шоби ерефейцам слинка потекла

[Huboy]

В селі вродили артишоки, не знаю як їх готувати. Казав їден - в маслі жарити. Підкажіть шоб було не марудно і смачно, до вина і курячих стегенець. І так шоби ерефейцам слинка потекла

http://julia-bcn.livejournal.com/tag/In ... 0%BA%D0%B8

[moose]

Взяв тай зварив. Їв як чіпси, аж втомився. Одного артишока фатило. Квашені, звичайно, мені були лучі. Завтра пожару, ше 2 лишилося.

[Huboy]

А я сегодня помидоры вялил. С четырех часов, только сейчас закончил. С двух противней где-то третья часть поллитровой банки вышла. Правда половина сгорела- зачем-то включил обдув и вышел с кухни.

[Huboy]

Рыба с тыквой.
Так вышло. Сначала прекрасная принцесса попросила сварить тыквенную кашу, которую лично я терпеть не могу. А потом попросила рыбу на ужин. Воспользовался моментом и утилизировал тыкву.
А еще назначен назавтра ответственным за приготовление бараньей ноги на гриле. Нужен совет- как это сделать чтобы не испортить?

[Karmadon]

Нужен совет- как это сделать чтобы не испортить?

Во первых это долго. Во вторых - много специй.
Если вообще очень подробно, надо у Ленко спросить.

[Art]

А еще назначен назавтра ответственным за приготовление бараньей ноги на гриле. Нужен совет- как это сделать чтобы не испортить?

Ноги, или все же лопатки???

Замаринуйте с вечера (соль, перец, приправа "для Мяса"/х.з. шо там у меня?/... просто банку из Грузии привезли) и в холодильник на нижнюю полку.

Тип гриля какой? - духовой шкаф или мангал???

Если в духовой шкаф - то в рукав.
А если на мангал - то в фольгу(много слоев!)

Потомите "1 кэгэ = 1 час", а затем снимите рукав/фольгу и смазав предварительно медовым соусом - на решетку!

Пшик-пшик (переверернули до румяной корочки) и - вуаля!

[AleksR]

Чуть слюной не захлебнулся

[Дмитрий Медведев]

Ноги, или все же лопатки???

"Уши, лапы и хвост..." (С)
Искусители, хвостом тя по голове...
Жрать захотелось - пойду к белому другу, пороюсь...

[Art]

А еще, осмелюсь порекомендовать... при приготовлении "Цыплёнка Тапака", резать его не по грудине, а по хребту.



(побрел и я к своему... Белому другу )

[f1ash]

Замаринуйте с вечера (соль, перец, приправа "для Мяса"

Мясные блюда солить лучше всего непосредственно во время их поедания, либо во время готовки.
Если добавлять соль в маринад, то мясо получится суховатым.

[Huboy]

Ноги, или все же лопатки???

Замаринуйте с вечера (соль, перец, приправа "для Мяса"/х.з. шо там у меня?/... просто банку из Грузии привезли) и в холодильник на нижнюю полку.

Тип гриля какой? - духовой шкаф или мангал???

Если в духовой шкаф - то в рукав.
А если на мангал - то в фольгу(много слоев!)

Потомите "1 кэгэ = 1 час", а затем снимите рукав/фольгу и смазав предварительно медовым соусом - на решетку!

Пшик-пшик (переверернули до румяной корочки) и - вуаля!

Что захочу, то и будет- нужно целого барана расчленить.
Думал лопатку. Пройтись ножиком между мышцами, в полости специй насыпать и покрошенных овощей или грибов. Завернуть в фольгу, выдержать часок и на огонь.
Будет мангал обычный и круглый китайский гриль с крышкой. Думаю угли в гриль пересыпать когда прогорят и крышкой регулировать температуру.
Непонятно было сколько времени держать, теперь знаю. Спасибо.

[Karmadon]

Гм. В дни моей юности Белым Другом знаете, что называли?

[AleksR]

Гм. В дни моей юности Белым Другом знаете, что называли?

Кстати да! Даже поговорка была после перепоя: Пойду поору на белого друга

[Art]

С возрастом мудреем и некоторые друзья меняются

[Huboy]

Что захочу, то и будет- нужно целого барана расчленить.
Думал лопатку. Пройтись ножиком между мышцами, в полости специй насыпать и покрошенных овощей или грибов. Завернуть в фольгу, выдержать часок и на огонь.
Будет мангал обычный и круглый китайский гриль с крышкой. Думаю угли в гриль пересыпать когда прогорят и крышкой регулировать температуру.
Непонятно было сколько времени держать, теперь знаю. Спасибо.

Хочу отчитаться.
Лопатка 2.5-3 кг. Надрезал вдоль кости и туда засыпал соль, специи и накрошенные вешенки со сладким перцем. Завернул в фольгу на час, потом 2.5 часов на огне.
Сфотографировать не успел.
В следующий раз специй положу больше, мариновать нужно дольше- час не достаточно. И обязательно сломать плечевую кость, чтобы костный мозг пропитал мясо.

[Karmadon]

Сфотографировать не успел.

Незачет.
-------------------

Яйца Бенедикт.
Требуйте от своих жен этого блюда по субботам.
Потому что это великолепно.
Яйца пашот очень удобно готовить в специальных формах, которые предлагают китайцы по сорок гривен за четыре штуки.

[Art]

Хочу отчитаться.
Лопатка 2.5-3 кг. Надрезал вдоль кости и туда засыпал соль, специи и накрошенные вешенки со сладким перцем. Завернул в фольгу на час, потом 2.5 часов на огне.
Сфотографировать не успел.
В следующий раз специй положу больше, мариновать нужно дольше- час не достаточно. И обязательно сломать плечевую кость, чтобы костный мозг пропитал мясо.

С утра хотел спросить, как там прошел Международный Мужской День?

Ну и самое главное, как оно "конверт из бараньей лопатки", с зашитыми в него - специями, солью, луком, перцем, грибами, да как все ЭТО счастье томилось на мангале типа печь (с заслонкой!) ???
/мне в Крыму такое делал как-то, один очень Уважаемый человек /

[Huboy]

Незачет.
-------------------

Зато такой рецепт успел сегодня утром сфотографировать.
http://www.peredelka.tv/tv-projects/do/ ... hami.phtml

[Huboy]

Ну и самое главное, как оно "конверт из бараньей лопатки", с зашитыми в него - специями, солью, луком, перцем, грибами, да как все ЭТО счастье томилось на мангале типа печь (с заслонкой!) ???
/мне в Крыму такое делал как-то, один очень Уважаемый человек /

Очень хорошо. Страшно понравилось. Обязательно повторю.

[Art]

Зато такой рецепт успел сегодня утром сфотографировать.
http://www.peredelka.tv/tv-projects/do/ ... hami.phtml

Сталик, со своим Казан-Мангалом - шарит!

[Huboy]

Сталик, со своим Казан-Мангалом - шарит!

Не знаком с творчеством Сталика. Знаю, что он есть, но не интересовался.
Про узбекскую кухню читаю у Дундука. http://www.dunduk-culinar.ru Увлекся его рецептами, когда у него еще своего сайта не было.
А сегодня искал как приготовить печенку и наткнулся на рецепт Сталика. Хороший рецепт.