Незаменимый помощник - нож

[Andrey-1973]

А такие камни .... ? https://x-gear.com.ua/catalog/spyderco_sharpener

[Andrey-1973]

Есть (или была) точка в Домосфере. Но там цены на пять множат.
Лучшая точка у Глеба в Лезо на Лукьяновке. Выбор есть, но покупать тоже болезненно....
Разве что мне по старой памяти скидку гиганскую сделает!
(..для справки, все вопросы по катанам и кукри - это в Лезо...)

Есть хорошие в наличии или нет и дорого ?

https://lezo.com.ua/kukhonnye-nozhi-i-a ... turer_id=0

[Karmadon]

Так вроде Андрей ножики не возит...

Є таке діло

[artshop]

Андрей, по указанным ссылкам просто не о чем говорить.
Считайте, что нет ножей и нет камней...
А вообще то я не понимаю такой запоздалой реакции! Ведь случайно я в теме засветил великий нож!
Более того, готов расстаться!!!!!!
...и молчек...



Вот его точно можно помацать руками, более того, попробовать поточить, более того, сравнить с моими великими...

[Andrey-1973]

Думаю нужно понимать на сколько он велик, а для этого нужно быть в теме.

[artshop]

Абстрактно - это правда. В данном случае - нет.

[konrats]

Покажите на что смотреть для такого ножа https://www.chefknivestogo.com/takamura.html

обзор Такамуры интересный http://forum.cookingknife.ru/yaf_postsm ... px#post873
понять на что обращать внимание, особенно понравилось:

"...клинок: та же трехслойка с той же сталью, толщина около 2мм, равномерная толщина
НО!!! Етидреный хряп, ножик стоимостью у нас 250 баксов, с элитной стали, но дамаскаж НАРИСОВАН.
Вот так, чиста по-китайски, просто нарисовали и досвидос.
Из-за рисунка чуть потруднее рез, но все в общем хорошо"

[Andrey-1973]

если сталь Дамаск, за ней уход нужен более ?

[artshop]

Андрей, нет стали дамаск. Это просто способ ковки клинка из всякого хлама под рукой. Ржавеет, заточить невозможно...
Применительно к японским кухонникам. Они называют дамаском многослойные обкладки из нержавеющей стали.
В ножах с сердцевиной из легированных сталей используют для красоты и лучшего отлипания. Тут важно, дамаск травленный, или нет.
В ножах с сердцевиной из углеродки используют для защиты от коррозии, для лучшего отлипания и для увеличения пластичности...
В порошках только для улучшения отлипания и красоты!

[konrats]

Чем больше читаю, тем больше мне хочется Shirogami

[artshop]

Не..., не советую. Уход нужен, опыт...
Рез, конечно, супер, точить вообще говно вопрос, но там есть много подводных камней.
Я свой Хонияки Мизуно Танреджо сплавил, и не жалею. Это ножи для фетиша..., для особо просвещенных...
Но если купите, бутылочку масла камелии подарю!

[konrats]

Изврат, он такой, напряга требует

[Andrey-1973]

Ну их эти ножи. Сегодня решил переточить кухонные ножи и сделать их острыми. Сука махался час с самым маленьким и фиг он у меня бумагу режет.
Раскладные точу на Спайдерко легко и бумагу без проблем, ну а эти хоть тресни. Мне камни стало жалко и я забросил эту затею. Вобщем нож это хорошо, но его же еще и точить нужно

[Макс Штирлиц]

Читаю тему и чувствую себя безнадежно отсталым))

[Karmadon]

Читаю тему и чувствую себя безнадежно отсталым))

Тебе жена готовить разрешает?

[Karmadon]

Попробовал только что бумагу своим кастомным шефом.
Строгает не хуже, чем у японцев.
Перед этим провел пару раз по камню, конечно же
Надо бы еще помидор разрубить. Не, не разрубить - рассечь.

[konrats]

Вот это нарезка! Понимаю почему Андрею этот нож понравился
Главное помидор выбрать правильный
Своим Тоджииро пока только лимон нарезал, получается легко, тоненько как в ролике

[Andrey-1973]

Они новые все режут хорошо, а вот потом его наточить правильно .............

[konrats]

Лански легче наточить. Я и купил набор после того, как наточил самые дешевые убитые ножницы для резки пластиковых труб за минут 5. Резали ровно и легко. у таких ножниц если угол чуть чуть не одинаков с обеих сторон - рез ведет в сторонц крепко

[Andrey-1973]

Я тоже Лански хотел, но меня кое кто переубедил ....................... сейчас махаюсь долго долго.

[konrats]

Так обменяйся с ним на хороший камень для заточки

[Andrey-1973]

У меня нет претензий, карманные ножи правит почти быстро но остро.

[konrats]

вот как точить нужно. Смотреть с 7-й минуты

[Andrey-1973]

вот как точить нужно. Смотреть с 7-й минуты

Ну да, долго он будет перетачивать ножи. Это в ролике так , раз два и можно бриться.

[konrats]

я сначала подумал - чел разыгрывает, показывает как убить нож, а нет - все серьезно. Ни тебе угла, ни контроля усилия, ни напрвления. не, направление есть Тогда уж проще муссат для мясников. Андрей, как альтернативу могу спрашивать что тебя интересует у своего друга. Другое мнение не помешает.